日期：2025-07-10 05:28:31
广东仔姜鸡是一道非常下饭的家常菜，嫩滑的鸡肉配上仔姜的辛辣，吃起来特别开胃。这道菜做起来不难，食材也简单，很适合平时在家里做。
准备半只新鲜的鸡，剁成小块，洗干净后沥干水分。仔姜要选嫩一点的，洗干净切成薄片，大概准备一小碗就够了。再切点蒜片和红辣椒备用，喜欢吃辣的可以多放点辣椒。锅里倒油烧热，先把仔姜片放进去煸炒，炒到姜片微微发皱，香味出来的时候盛出来备用。接着用锅里剩下的油爆香蒜片，然后把鸡块倒进去大火翻炒。炒到鸡肉变色的时候，加一点料酒去腥，再放生抽、蚝油调味，老抽稍微加一点上色。这时候把之前炒好的仔姜倒回锅里，和鸡肉一起翻炒均匀。
加小半碗热水，盖上锅盖焖几分钟，让鸡肉入味。最后开大火收汁，撒上红辣椒翻炒几下就可以出锅了。仔姜的辛辣味渗进鸡肉里，吃起来又嫩又香，汤汁拌饭也特别好吃。这道菜的关键是仔姜要炒出香味，但不能炒糊，火候要掌握好。鸡肉不用焯水，直接生炒更嫩，但一定要炒透。调味的时候可以尝一下，不够咸就加点盐，喜欢甜一点的可以放一小勺糖提鲜。
广东人做菜讲究原汁原味，仔姜鸡就是这样，不需要太多调料，靠食材本身的香味就很好吃。夏天没胃口的时候做这道菜，辛辣开胃，家里人都喜欢。配上一碗白米饭，简简单单却特别满足。
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